La Digiferme® V’innopôle Sud-Ouest est un domaine expérimental viticole adossé l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), géré par la Maison des Vins de Gaillac. Sur 15 ha au cœur du Tarn et avec plus de 300 cépages du monde entier, des tests sur un large panel d’innovations sont menés : agronomie (capteurs pour le sol…), protection du vignoble (modélisation, pulvérisateur innovant…), mécanisation, robotique ou encore la qualité de la matière première pour le chai. Le domaine est également ouvert à l’évaluation et l’amélioration de nouvelles technologies non encore développées au niveau industriel comme l’utilisation de l’imagerie radar pour estimer les rendements viticoles. La cave n’est pas en reste avec des innovations testées et validées comme l’application des champs électriques pulsés à l’œnologie par exemple.
